Dve najdôležitejšie suroviny na výrobu cestovín sú múka a vajcia. Majú rozhodujúci vplyv na kvalitu výrobku.
Kvalita múky závisí v prvom rade od pšenice, preto sme v kontakte s Poľnohospodárskym výskumným ústavom Maďarskej akadémie vied. Vieme, že iba zo zdravej, čistej a vhodne skladovanej pšenice s dobrými pekárenskými vlastnosťami je možné produkovať výbornú múku rovnomernej kvality.
Farmári pestujú pšenicu z kontrolovaného osiva, ktorú pri žatve klasifikujeme, a je skladovaná oddelene podľa akostnej triedy. Každý sklad pšenice má čistiacu linku, ktorá je podmienkou zachovania dobrej kvality.
Melieme vo viacerých mlynoch, od roku 2023 už v troch! Mlyn I má kapacitu 300 ton mäkkej pšenice denne, zatiaľ čo mlyn II dokáže zomlieť 200 ton mäkkej pšenice denne alebo 200 ton tvrdej pšenice denne. Mlyn III, ktorý spustil prevádzku v roku 2023, pomelie 300 ton mäkkej pšenice denne.
Výstavbou tretieho mlyna sa celková kapacita mletia zvýšila na 800 ton denne, čo je najvyššia kapacita v Maďarsku v rámci jedného areálu. Vďaka špeciálnej technológii tieto tri závody aktuálne pomelú 165 000 ton pšenice a v závislosti od kvality mäkkej pšenice toto množstvo postačí na výrobu 30-32 % cestovinárskej múky. Podobne ako mäkkú pšenicu, spoločnosť kontroluje aj tvrdú pšenicu, počnúc od osiva. Mlyn II poskytuje vysokokvalitnú múku z tvrdej pšenice s dobrou výťažnosťou pre naše vlastné cestoviny z tvrdej pšenice Vita Pasta.
Proces mletia monitoruje počítač, takže požiadavky na pracovnú silu v týchto mlynoch sú minimálne. Vďaka účinnému zariadeniu na čistenie vzduchu je aj vplyv mlynov Gyermelyi na životné prostredie minimálny. Prevádzkovaná švajčiarska technológia Bühler je hygienická, bezpečná a nákladovo efektívna.
Spoločnosť Gyermelyi Zrt. vyrába múku na pečivo, hladkú múku, múku na chlieb, polobielu múku na chlieb, polohrubú múku, jedlú pšeničnú krupicu, pšeničné klíčky a tvrdú múku pre priemyselných používateľov a priamych spotrebiteľov. Výrobky predávame voľne ložené, vo vreciach, ale aj v bežnom spotrebiteľskom balení. Otruby vyrobené počas procesu mletia sa dodávajú výrobcom krmív voľne ložené alebo vo vreciach, ale existuje aj významné vlastné využitie otrúb.
